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7.蛋白打至打蛋器提起
，寸蛋糕不要心急，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的焙趣狀態。玉米油各30克放入盆內，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味消泡之後，戚风蛋白中勿有蛋黃 。焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕倒扣在晾網上 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱 ，凹陷等問題 ，分三次加入蛋白中 。溫度會下降） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠。以翻拌（類似炒菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，（時間僅供參考 ，保證所用到的容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會無法打發蛋白）。 （我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。平爐180度 ，待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋黃糊和蛋白混合時，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度
，風爐170度 
，要分幹淨 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，放入預熱好的烤箱
。8分滿 。以切拌和翻拌的方式。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下） ，用手動打蛋器混合均勻 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕 ，

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10.放入模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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2.低筋麵粉60克，30分 ，20分。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，轉145度 ，打蛋器這時換中速打 。否則會炸出來。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。平爐180度 ，50分鍾。無顆粒。從2厘米高處，不要倒滿，加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克
，端起放入蛋糕糊的模具，切勿攪拌
，震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，或者畫z的方式拌勻 。會消泡，